Die Eiche ist für den Fassbinder genauso wichtig, wie für den Winzer die Weintraube!

Das Fass als Mittel

 

Für uns ist es eine eindeutige Botschaft, dass eines der wichtigen Mittel des Winzers im Laufe der Herstellung des Qualitätsweines das Fass ist, das nie ein Endergebnis, sondern nur ein Mittel sein kann. Die Herrschaft des Fasses ist nicht ein Ziel, sondern das Erreichen solcher Noten, die Ihren Wein besonders machen.

 

Vertrauen, Vertrauen und Vertrauen – Qualität, Qualität und Qualität

 

Wir können beruhigt behaupten, dass das Fass ein absolutes Vertrauensprodukt ist, denn hier hinein muss der Winzer seine Energie, seine Gedanken, seine Pläne, seine Arbeit, sein Geld, seine Zeit des ganzen Jahres tun, wovon er später Erfolge erreichen muss, eine Karriere aufbauen muss, leben muss. Der Fassbinder kann seinem Winzerkollegen nur die ausgezeichnetste Qualität geben. All das vor Augen haltend verwenden wir nur das beste Grundmaterial, was wir mit einer hohen fachlichen Berufskenntnis vereinen.

 

Erfahrungen über mehrere Generationen hin, Sachverstand von Jahrzehnten

 

Neben meinem lieben Vater habe ich schon in meinem frühen Kindesalter die Liebe des Fachs aufgenommen. Mein Vater hat 1959 seine Laufbahn als abgeschlossener Fassbinder begonnen, was wir auch in unserem Logo neben unserem Namen aufgenommen haben. Damals hat er von mir, als kleinen Jungen die Daube binden lassen und meinen Lohn habe ich immer in Eis eingetauscht. Im Laufe der Jahre habe ich ihm immer begeistert und fleißig geholfen, mit einer Besessenheit habe ich die Rätsel des Fachs beobachtet, was das bedeutet, dass ich neben meinem Vater schon mit 12 Jahren seine „erfahrene“ Hilfe gewesen bin. So verfüge ich 43jährig über eine Berufserfahrung von mehr als 30 Jahren. Er hat mit die feine Handarbeit auf einer solchen Stufe beigebracht, die heute auf der Welt schon einzigartig ist, so ist der Wert dieses Wissens unschätzbar.

Warum geben wir unseren Namen

 

Haben Sie bemerkt, dass die Fassbetriebe auf der Welt nur mit einem Phantasienamen verbundene Produkte auf den Markt bringen?

Wir tragen in unserem Logo unseren Namen. Wir sind das Produkt. Zu dem Produkt geben wir unser Gesicht  und uns selbst. Wir sind die Einzeleigentümer. Dafür haben wir unser Leben gegeben. Wir werden immer hier sein. Die Personen ändern sich nicht, es muss immer mit uns verhandelt werden. Wir sind ständige und stabile Menschen

 

Wir müssen einen lebensbaren Platz hinter uns lassen

 

Wir behandeln das Holz außerordentlich umweltbewusst, gerade deshalb entwickeln wir unsere Werkstatt ständig.

 

Eichenholz

 

Nur aus der Tokaj-Eiche, aus den Wäldern des Zempléns ausgewählt, fertigen wir unsere Fässer. Der Wald von Tokaj ist steil, felsig und kalt: wir wählen unter 80-100jährigen Bäumen die Besten aus, diese sind die Eichenbäume mit dem dichtesten Gewebe Europas. Auf der Welt gibt es nur allein in diesem Wald, dass so zusammenhängend ausschließlich die Quercus Petraea – Traubeneiche wächst. Diese Art ist sehr gefragt und sie ist eine wertvolle feine Eiche wegen ihrer anziehenden Düfte, Charaktere.

 

Diese Region verfügt seit mehr als 1000 Jahren über eine Zusammenarbeit der Fassbinder und Förster. Die Eichendauben lassen wir 24 Monate lang reifen, aber jetzt ist es schon nicht mehr selten, dass wir ein 36 Monate lang getrocknetes Material aufarbeiten. Die hohe Aromakonzentration der Traubeneiche mit dichten Fasern erscheint gepaart mit einem niedrigeren Tanningehalt in dem Wein mit einem fruchtigen Charakter, Ton, Reine und einer komplexen Aromawelt. Die Wälder verwalten wir seit 1769 auf die mit der Verordnung der Kaiserin Maria Teresia aufrecht erhaltbare Art, die einen selektiven

 

Wir sind immer hier

 

Sehr gern und zu jeder Zeit sehen wir mit Freuden alle fachlichen Interessenten in unserer Werkstatt.

 

Mit WeinFreundlichen Grüßen: Gabor Kalina & Marianna Bodnar